谷物及谷物制品是人类膳食中不可或缺的组成部分，为人们提供基本的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。因此，确保这些产品的质量和安全至关重要。通过全面的检测，可以有效地防止污染物、添加剂以及其他潜在危害物质对消费者健康的影响。
谷物及其制品的检测通常包括以下几个方面：
1. 重金属检测：分析谷物中可能含有的铅、镉、汞和砷等重金属的含量。由于这些元素在工业及农业活动中可能引入环境中，从而污染谷物，长期食用含有高浓度重金属的产品对人体健康有害。
2. 农药残留检测：评估产品中农药残留的水平，尤其是在棉铃虫、飞蝗控制中广泛使用的化学制剂。现代农业中常用的农药若未能彻底降解，可能会积累在谷物中，影响食品安全。
3. 霉菌毒素检测：主要检测黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。谷物在储存和运输过程中易受潮发霉，产生有毒的代谢产物，这些毒素具有强烈的致癌、致突变及免疫抑制作用。
4. 营养成分检测：分析谷物中基本营养物质的含量，包括蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质，以确保其符合相应的食品质量标准。
在谷物及制品的检测中，可采用物理、化学、生物和仪器分析等多种方法。目前，高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、原子吸收光谱法（AAS）及质谱分析（MS）是常用的方法，能够保证检测的准确性和灵敏度。
此外，利用现代生物技术，如PCR技术，可以有效检测谷物中的基因改造成分，确保转基因食品按法规要求标识。
谷物及谷物制品检测是确保食品安全和维护公众健康的重要措施。通过对重金属、农药残留、霉菌毒素及营养成分的全面检测，我们能够识别并预防潜在的食品安全风险，从而保护消费者的健康利益。对于企业而言，实施严格的检测不仅是履行社会责任的一部分，也有助于提升产品质量和市场竞争力。
